Для колбас полукопченых и варено-копченых: батоны прямые или изогнутые длиной 50 см, или батоны в виде колец, с поперечными перевязками или без них, без слипов. Цвет от розового до темно-красного, фарш равномерно перемешан, без серых пятен и пустот. На разрезе видны кусочки шпика или грудинки или свинины, размеры кусочков соответствуют требованиям технологической инструкции. Консистенция плотная, допускается упругая. Без посторонних запахов и привкусов, вкус слегка острый, в меру соленый с выраженным ароматом пряностей, копчения, чеснока (при его наличии).
Личный кабинет
